毛氏红烧肉是中国传统美食之一，以其独特的味道和烹饪方法而闻名。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起探索如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料：

- 五花肉 500克

- 生姜 几片

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 冰糖 一小块

- 料酒 适量

- 八角 两颗

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的小块。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢融化，待冰糖完全融化成红色时，迅速下入五花肉翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽调色，再加入足够的热水（没过肉），放入八角等香料，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至肉质软烂入味。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，开大火快速翻炒收汁，使每块肉表面更加光亮诱人，最后撒上葱花点缀即可。

一道美味的毛氏红烧肉就完成啦！快来试试看，让你的家人朋友也大呼过瘾吧！👩‍🍳👨‍🍳