泡椒木耳是一道简单又开胃的小菜，适合家庭日常食用。它不仅颜色鲜艳，口感爽脆，还富含多种营养成分，特别适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面给大家分享一下它的做法。

首先，准备好新鲜的黑木耳和泡椒。将干木耳提前用温水泡发，大约需要2-3小时，直到木耳完全舒展开来。然后用清水反复清洗木耳，去除杂质，切成适当大小备用。接着准备泡椒，可以根据个人口味调整数量，喜欢辣的朋友可以多放一些。再准备一些大蒜和生姜切片，增加风味。

接下来，烧一锅开水，加入少许盐，把泡发好的木耳焯水约1分钟，捞出后迅速放入冰水中冷却，这样可以让木耳保持脆嫩的口感。然后把泡椒、蒜片和姜片放入一个大碗中，倒入适量的生抽、香醋、糖和少量盐，搅拌均匀制成调味汁。

最后，把冷却后的木耳放入调味汁中，轻轻拌匀，让每一片木耳都裹上调味汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时即可享用。这道泡椒木耳酸辣适口，非常适合夏天食用，快来试试吧！😋✨