炖排骨怎么炖好吃又烂
发布时间：2025-04-24 13:18:06来源：网易编辑：邱之璐
简单几步教你炖出美味又软烂的排骨
炖排骨是一道家常菜，但如何让排骨既入味又软烂却需要一些小技巧。首先，选材很重要，尽量选择带点肥瘦相间的排骨，这样炖出来的肉质更香嫩。其次，提前将排骨焯水去腥，冷水下锅加入姜片和料酒，煮至水开后捞出洗净备用。
接着是调味环节，可以加入生抽、老抽调色，再放入适量的糖提鲜。炖煮时最好使用砂锅或高压锅，砂锅慢炖能更好地锁住肉汁，而高压锅则能快速达到软烂的效果。建议先用中小火慢炖40分钟以上，待汤汁浓郁后再转大火收汁，这样能让排骨更加入味。
最后，可以根据个人口味撒上葱花或者香菜点缀，不仅美观还能增添风味。这样炖出来的排骨色泽诱人、味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。
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