淮安特色杠子面
发布时间：2025-03-13 09:17:29来源：网易编辑：傅超欢
淮安，这座历史悠久的城市不仅以淮扬菜闻名，还有一种地道的小吃——杠子面深受人们喜爱。杠子面因其独特的制作工艺而得名，用一根粗大的木棍反复压面，使其更加筋道有嚼劲。这种传统手法保留了面条的原汁原味，也赋予了它不同于普通面条的独特口感。
走进淮安的街头巷尾，一家家小店飘出的香气总能吸引食客驻足。一碗正宗的杠子面，汤底是关键。选用新鲜猪骨和鸡骨架慢火熬制数小时，汤色乳白浓郁，鲜香扑鼻。搭配上劲道的手工面条，再加入几片薄如蝉翼的牛肉片或嫩滑的鸡蛋，最后撒上葱花和香菜点缀，简单却令人回味无穷。
杠子面不仅仅是一种食物，更承载着淮安人对美食文化的热爱与传承。无论是在寒冷冬日还是炎炎夏日，来上一碗热腾腾的杠子面，总能让人心满意足。这碗面，不仅是味蕾的享受，更是对家乡味道的深深眷恋。
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